花干怎么腌制好吃？
2. 将泡椒、泡姜、大蒜和葱一起剁成细末备用；香菜洗净切成小段，小米辣去蒂辣椒和花椒一起放入盆内，加料酒和少许盐浸泡片刻后冲洗干净待用（这一步是为了去除涩味）；生抽、白糖和味精调成汁待用； 3. 锅里热油至五成热时，倒入剁好的调料中大火爆香后转成小火慢慢熬制，待水分快干时调至中火并不断搅拌直至水份完全蒸发。此时应立即关火让调料充分入味，在锅中余热的作用下继续发酵一个晚上。第二天取出，在拌菜或做菜时使用即可（一定要趁热吃！冷了味道可就差远了哦~）
4. 做酱排骨用。将猪小排用清水冲洗干净后沥干水分，加入料酒、酱油、白砂糖和食盐拌匀后腌渍一小时左右。
5. 锅内倒水，烧开后把腌好的排骨放入锅中焯出血沫后捞出用清水冲净。
6. 另起锅烧油，油温达到七成热的时候，把排骨放入锅中炸至表面金黄且熟烂后捞起控油待用。
7. 另取一锅，加入植物油和豆瓣酱，用小火熬至酱料浓稠，加入冰糖、老抽和香料粉炒至上色后，把炸好的排骨入锅翻炒匀均，盖上盖子，小火煮约半小时后再加入适量白酒，继续小火焖半个小时。最后把排骨连汤汁一起舀进碗里，放入蒸笼里，上汽后蒸两个小时左右，拿出撒上葱花点缀便可食用了