鳅鱼怎么煮好吃？
油锅里放姜丝、蒜茸爆香，然后倒入处理干净的泥鳅开始爆炒 放适量盐、生抽、砂糖、胡椒粉调味，炒到泥鳅表皮变黄且水分收干就可以上碟了。 吃的时候蘸着蒜末辣椒豉油吃，香辣酥脆，非常可口下酒！ 用油炸的话，外面卖的好像都是这样处理的，用油煎至金黄再烹煮的。 我用的是蒸的方法，这样能最大程度保留泥鳅的原汁原味。 把处理干净的泥鳅平铺在盘子上，均匀地摊上一层面粉，不要太厚。 放进锅里大火蒸8分钟后关火，但不要开盖，让泥鳅“焖”一会儿，会更入味。 想让口感更嫩滑可以稍微浸泡一下；想有嚼劲一点就不必泡得太久。 出锅后趁热撒上葱花，味道好极了～ 我是很爱吃泥鳅的，除了这种做法外，我还做过可乐烧泥鳅、香煎泥鳅、酱爆泥鳅等做法，都挺好吃的。 你也可以试着做一下。