水鸭红烧好吃吗？
好多年前，我爹从河里捉了几只野生的鸭子回来，让我妈给收拾了做了个红烧鸭子，具体的做法已经记不清了，反正最后烧出来的样子是油光锃亮的，肉质也是酥烂入味，香到掉眉毛，几个人吃得连汤汁都不剩。 后来过了好几年吧，又想起这个红烧肉来，让我妈重新给做了一次，还特地买了上好的酱油和黄酒，准备用最好的材料来做成一道最美味的红烧肉。
结果烧出来的味道却不是想象中的那个味，颜色也不对，看起来黄不啦叽的，没有光泽，卖相也很差。我吃了一口更是差点吐出来，这到底是什么肉呀，简直又柴又硬，一点滋味也没有。 后来我妈告诉我原因，原来这是因为鸭子是冷水下锅煮出血水之后，再加热油炸造成的后果，因为冷水下锅能保证鸭肉内部的血水是清除干净的，而高温油炸又会形成表面酥脆的效果。而我这次是用热水焯熟之后再进行烧制的，这样内部的血水就去干净了，但是外表却炸的不够彻底，所以才会有那种又老又不入味的情况。
自那以后，这个好吃的红烧肉就成了我妈独家烧制的美食，而我也再也没有吃到过那么美味的猪肉了。 对了，说实在的，现在回想起来，除了调料的问题，应该还有火候掌握的问题，可能还要加上焯水，这些步骤才是导致失败的原因。