怎么腌制橄榄好吃？
首先，挑选鲜美的橄榄是成功的关键。 好的橄榄外形饱满、大小均匀且颜色呈淡绿或翠绿；表面光滑并且没有破损或者裂纹，看起来就很新鲜。 其次，处理干净的橄榄要放在阳光下暴晒24小时，以便去除表面的杂质和细菌。 然后，准备调料。 酱油（生抽）、冰糖、清水、八角和桂皮各适量。 最后步骤才是重点！把晒干的橄榄放在无油无水的容器里，倒入调好味的酱油，浸泡起来。 注意：因为酱油本身有盐分，所以无需再额外放盐了哦~泡上两天就可以吃了。 等时间到后，用筷子轻轻夹起一个尝尝味道，如果甜度够且咸度正合适就大功告成了！ 如果觉得味道太淡的话，可以接着泡着，随时添加调料，不过一定要记住最后味道不要太咸哦～
小提醒： ① 用生抽代替老抽，可以更好的保留橄榄的营养成分。
② 在浸泡的过程中不要经常打开盖子，以免沾染细菌和灰尘。
③ 最好选用玻璃器皿来浸泡橄榄，因为玻璃的通透性最好，有利于观察内部的状况而且不会产生腥味儿。
④ 除了直接食用外，还可以用来炒菜、做汤或者煲粥。比如说在火锅里面放入几颗泡好的橄榄，既可以去腥增香又可以防止火锅汤底变得过于浓稠。