清蒸鱼什么鱼好吃刺少？
清蒸鱼最好吃最有营养的鱼是淡水鱼里面的桂鱼，又叫鮰鱼、回鱼，属于长江上游的珍贵鱼类，有“江河鲤鱼”之称，因为生活在江水里面所以肉质比海水养的鱼类要坚实一些。
而且桂鱼的鱼肉里含有比较高的蛋白质和钙、铁等微量元素，特别是钙的含量很高，是优质蛋白的良好来源；由于钙质含量比较高，所以吃的时候最好搭配姜蓉和葱花，可以中和鱼肉里的钙质，达到美味和健康兼顾的效果。 除了桂鱼以外，鲈鱼也是不错的选择。
鲈鱼的身体里有两条大的侧线，用来感知水流方向，判断食物的方向，因此鲈鱼的鱼鳞会比较大并且排列整齐（像梳子一样），这层光滑的鳞片比较不容易刮伤手指。另外，鲈鱼含有丰富的维生素A、蛋白质和矿物质，尤其是硒元素含量高，对细胞免疫功能有一定影响，而维生素A可以促进骨骼发育、维持视力正常。
除蒸鱼以外，鲈鱼还可以煎炸或者煲汤，都是不错的选择。 我小时候最讨厌吃的鱼就是鱼头和鱼骨，总觉得又苦又扎嘴，后来长大了才知道鱼头的营养价值不比鱼肉低，且味道一绝。
很多人不喜欢吃鱼头是因为不会挑，其实只要掌握以下三点，选择到味美营养的鱼头根本不是难事。
①看：买鱼的时候看鱼的眼睛是否饱满、凸出，有神采，黑而有光；
②闻：鼻子靠近鱼的鳃部闻气味，新鲜的鱼会有海鱼特有的腥味；
③摸：用手触摸鱼眼，感觉是否有光泽，如果鱼眼发蒙，说明新鲜度不够。 如果以上三步都符合，说明这条鱼鲜得很到位，可以放心购买。