晒干苦笋怎么做好吃？
晒干的苦笋，用来做腊肉是很不错的选择呢！ 首先将干的苦笋放在清水中浸泡一个小时，直到完全泡发，然后挤去水分备用。 接下来开始腌制，在盆中放入食盐、白酒和生抽，拌均匀后放入泡好的苦笋条，腌制两天左右。（注意：腌制的器皿不要用塑料的。）
然后取出烤炉，将腌制好的苦笋挂在上面烘烤至半干，大约一个小时后，给苦笋翻个面，继续烧烤。 大约再两个小时以后，把苦笋取出放凉，用刀切成薄片，这样更利于入味。 接着准备一个干净的玻璃瓶，将切好的苦笋片装入其中，倒入腌制用的调料汁，盖上盖子，摇匀后放置在阳光充足的地方进行发酵。每天打开瓶盖，搅拌一下，大约一周后，就可以看到瓶子中充满了琥珀色的液体，这就是发酵成功的标志了！
最后，按照自己喜好切点葱花或者香菜碎，与泡好的香菇一起撒在豆腐皮上，然后把豆腐皮卷起来即可食用啦！
除了做腊肉之外，还可以做凉拌菜哦！ 将新鲜的苦笋去掉外皮，清洗干净后切成薄片；锅中加水，放入几滴食用油和适量食盐，再把苦笋放进去焯一下水，去除苦味，等到苦笋变软后马上捞起浸入冷水中冷却，然后再捞出沥干水份待用。
取一个小碗，调入米醋、酱油、白糖和辣椒油，搅拌均匀制成蘸料。 在盘子底部放上蒜末、花生碎、葱花和辣椒粉，再铺上一层小米椒，把调好的酱料倒在上面，最后把焯水的苦笋摆盘，用蘸料吃就可以了。 是不是很简单呢？你也赶紧试一试吧~