油麦面粉怎么做好吃？
油麦面，也称为凉面、冰面或者冷面的，是一种用清汤或面汤与面条一起制成的汤面。由于制作过程中需要加入鸡蛋，所以成品的颜色呈淡黄色。 食用时，通常将煮熟的面条过一下凉水，然后加上黄瓜丝和醋、辣椒油等调料，拌在一块儿即可食用，口感清爽，余味回甘。 油麦面食的制法比较简易，下面简单介绍道家庭版的油麦面食做法。
【食材】高筋粉500g（一定要选高筋粉！否则不能做出富有嚼劲的口感）、清水260g左右（根据面团干湿程度酌情添加）、熟碱1.5g、食用盐4-5g、鸡蛋一个、植物油适量 ①先准备好材料，除了高筋粉和清水之外，其他材料都要准备一些备用；
②把高筋粉倒进盆里，中间开一个洞，把清水慢慢倒进去，边倒边搅 ③等到全部倒完以后，开始揉面，一直揉到面团表面光滑且有弹性为止 ④盖上盖子或者保鲜膜，让面团进行第一次发酵，大概一个小时，看到面团变成原来的两倍大 ⑤面糊放到锅里，隔水蒸15分钟左右，取出放凉 ⑥面团放冰箱冷藏两个小时后，拿出来稍微揉搓一下，然后搓成长条状待用 ⑦把面条上锅蒸熟，时间大约为8分钟，筷子能够轻松穿透就可以啦~ ⑧趁热浇上酱油、辣椒油、花生酱，拌着吃味道更好哦～～