羊肉纯什么好吃？
作为一个地地道道的内蒙人，我告诉你。第一，选羊很重要，尽量选择小尾寒羊，小尾寒羊属于绵羊品种，羊毛绵软，瘦而不柴。现在市面上比较常见的山羊叫做绒山羊，主要是出产山羊绒的，这种山羊羊肉不太合适吃涮锅和烤串。因为羊肉太“扎”嘴（不入味）。第二，选择加工方式也很重要。现在市面上有现宰现做的，这种一般卫生条件合格，但是可能味道不是太好控制；还有冷冻的，这种一般都是大厂家，质量有保证，味道也不错，就是可能少了点新鲜的感觉。第三，吃法不同，味道也有差别。如果是吃涮锅的话，建议清水涮羊肉，这样能最大程度的保持羊肉原本的味道，不要蘸料，试试你家乡的醋和酱油（最好用老醋），拌着小葱花和辣椒油吃。如果吃烤串的话，建议五斤以上的大羊肉才好吃，肥瘦相间的更好，别刷酱！孜然粉、辣椒粉、盐，这是最好的调料，别加其他乱七八糟的。
第四，烹饪方法也很重要。做熟了就好。不要用高压锅！不要用高压锅！不要用高压锅！重要的事情说三遍。高压锅会让肉变得又硬又柴。清炖最佳，水要一次性加够。第五，食用时最好趁热吃，这样不会觉得肉柴，而且汤可以喝。 另外推荐几家店铺： 北京前门那有一家老字号，叫南来顺，羊肉包子、烧麦都很好；天津有个锅包肉相当出名，叫“天津饭店”，杭州有很多有名的面馆，都可以去尝一尝。