猪心的凉拌怎么做好吃？
猪心，作为常见的畜禽肉类食材之一，因其营养价值和药用价值备受人们的喜爱与关注。 说起猪心，很多人可能对其并不陌生。毕竟在日常生活中也是比较常见的一种食材了，像腌制的咸菜、香肠等，还有街边的小吃摊上常见的猪头肉、卤猪耳朵等等，基本上都是由猪心制作而成。
猪心不仅味道好且营养丰富，其含有的蛋白质和氨基酸含量都非常高，并且还含有人体所需的多种维生素和矿物质元素，因此被看作是滋补的营养佳品。 在食用猪心的时候，很多人由于处理不好腥味会比较重，接下来就分享一下去腥的具体步骤。
【准备材料】 猪心 八角 桂皮 香叶 陈皮 小葱 生姜
【制作方法】 1.首先将买回来的猪心用清水冲洗干净，然后放在菜板上用刀切成大块； 2.在锅中放入足够的清水，再将切好的猪心放入锅中，同时加入八角、桂皮、香叶、陈皮和小葱结一起煮；
3.开大火煮沸后，继续再炖煮十多分钟，然后关火让猪心浸泡在汤汁中浸泡两个小时以上，最好能过夜，这样能使入味更充分；
4.最后把浸好的猪心捞起来沥干水分，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、醋和食盐拌匀腌制半小时左右就可以吃了。 上锅蒸制也是不错的选择，如果担心腥味过重，可以在蒸熟之后蘸着调料一起吃。 除了直接炒着吃或腌制之外，做成凉拌的猪心口感也很不错。 把煮熟的猪心过一下凉开水或者冰水，然后再取出沥干水分，根据个人的口味调入适量的小葱花、香菜段、酱油、盐、味精、香油和辣椒油拌均匀即可。