蒸菜怎么蒸得好吃？
作为一个土生土长的湖南人，我对蒸菜有着不一样的感情，因为在我小的时候家里还没通燃气，家里做蒸菜最常用的炊具就是土陶蒸锅和电饭煲，我印象中小时候做的最多的蒸菜就是芋荷梗、芋荷头（就是芋头的叶子和杆）还有剁辣椒炒鸡蛋。我奶奶做的最好吃的蒸菜是腊肉泥鳅炖豆腐，这是她老人家最拿手的菜，每年过年前她都会自己做一点儿，然后给我们留着，到了过年的时候拿出来给我们加菜。后来我进了学校，我最喜欢吃学校的蒸菜，因为菜比较便宜而且很新鲜，我记得最清楚的就是蒸鸡蛋，里面放点葱花和酱油，鲜得很。 高中毕业之后去了外地工作，在外面的餐馆也吃过不少蒸菜，但是总觉得不好吃，后来自己学了做饭，慢慢摸索，总算是做出了让我满意的蒸菜，下面分享一下我的经验。
1.选食材很重要，要选择新鲜的食材，不然蒸出来不好吃，其次就是要清洗的干干净净，这样才不会影响味道。 2.焯水至关重要，很多蔬菜在蒸之前都需要焯水，可以去除蔬菜部分的苦味和涩味，同时也便于入味。
3.调味很重要，我喜欢清淡一点的味道，所以调的味比较少，如果喜欢重口味的可以适量的多放些调料。
4.最后一步上锅蒸，这个环节最关键，控制好火候，大火还是小火都要有分寸，火的强度和时间都很重要，不能急火蒸干锅或者小火慢炖烧干锅。 经过以上四个步骤，好吃的蒸菜就出锅了，是不是很简单呢！