松茸起什么作用？
一、松茸的营养价值
1、松茸味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素，还有其他人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸类等，还含有维生素和18种氨基酸，17种矿物元素、12种无机元素，具有很高的营养价值，在国际上有“蘑菇之王”的美誉。
2、松茸富含维生素D，能强健脾胃，解毒排毒，养护肝脏，促进骨骼生长。还富含天然的活性多糖，可以增强人体免疫能力，提高机体活力。松茸含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养物质，有提高免疫力，预防疾病，延缓衰老，美容，养生，滋阴补肾，御寒，理气，润肺，壮阳，对心血管疾病，糖尿病都有很好的改善作用。
3、在防治肿瘤方面，松茸还有抗癌作用。在日本，做过详细的实验，川野松茸对癌细胞有很大的杀伤力。在提高免疫系统功能的方面，川之野松茸可以促进淋巴细胞转变，增强免疫系统。
二、松茸如何食用
1、松茸鲜品，洗净后可生食，但多为熟食，新鲜松茸不可生食，且不宜久藏。
2、松茸须洗净泡软，用调料拌着吃，也可用适量的花椒面、胡椒粉、辣油、盐、姜、蒜等调料炒食，还可用于其他荤菜的蒸、炖、炒、煮等各类熟食中。
3、松茸切成块，与蔬菜搭配搭配炒、煮、炖、蒸、涮等，也可晒成了干，煲汤等食用。经常食用，能促进食欲，延年益寿，对人体有健脾养胃，滋补强身，补气活血，生津养颜，延缓更年期，提高人体免疫力，抗癌，润肠通便，降血压，高血脂，降血糖，防癌，抗癌等功效。
三、松茸食用注意事项
1、因松茸细嫩，且内含丰富的微量元素，在烹调时不要煮太久，以免其中的药效成分和丰富的蛋白质受到破坏。以炖或涮为最好。
2、新鲜松茸去掉黄色的表皮后，将里面一薄层白色的筋膜去掉。这一层筋膜略苦，而且占比例不大。如果没有去掉的话，菜品口味受到影响。
3、松茸经过加工后，不可再采摘。