番薯炉叫什么作用？
我第一次见到这个玩意儿是在《小森林》里，主人公在制作红薯的步骤中提到了“番薯炉”（我也不知道是不是这个名字）。 当时觉得很神奇，就上网查了一下，看到很多种制作方法，有的把红薯直接放在炉子上烤，有的用锡纸包着红薯蒸，还有的人把土豆切成块状，平铺在锅底，然后上面覆盖厚厚的炭，利用高温让水蒸汽来煮熟食物。 我觉得这些方法都很繁琐，于是就想到了电烤箱，毕竟用电比用火要安全方便太多了！所以我买了烤箱后做的最多的就是烤红薯、烤板栗，每次都能吃到爆浆的红糖红薯酥，软糯香甜的栗子泥...... 可是后来慢慢发掘出了很多用电饭煲做甜品的方法之后，我对烤箱的热情就慢慢淡了。因为电饭煲做出的甜品味道一点不差，而且操作起来更方便。
比如做酒酿，只需要准备好糯米和酒曲，然后装进碗里，盖上盖子，自然发酵就可以啦；做芋圆，将紫薯、椰奶、西米下锅煮好后倒进模具里，冷却凝固就可以了；做年糕火锅，把酱料和新鲜的蔬菜肉丝倒进锅里，再把切好的年糕片倒进去，煮熟即可。 当然我最爱的做法还是做双皮奶，把牛奶、砂糖、蛋清搅拌在一起，倒进了锅里蒸煮即可。
不过我做双皮奶时经常失败，不是表面凝结不成型，就是口感过于软烂不够嫩滑。直到有一次看了B站的一个美食视频，发现他做的双皮奶和我之前吃的双皮奶完全不一样！他把鸡蛋清和蛋黄分开，把白砂糖放到蛋黄里充分搅拌均匀，再倒进煮开的牛奶里面，用勺子不断搅拌，等到出现密集的小泡泡时就立刻关火焖上10分钟左右。这样制作出来的双皮奶又滑又有弹性，入口即化，还带着淡淡椰香。