铁锅炖鸡贴什么好吃？
我吃过最好吃的铁锅炖鸡，是朋友自己做的。 他老家在东北，据说他奶奶做得最好吃，但是老人家已经故去，再也没吃过那么好吃的铁铁锅炖鸡了～ 做法挺简单的，但是很费功夫。 把三黄鸡清洗干净后砍成小块儿，加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜一起腌制1个小时左右（中间可以翻动几次），使鸡肉充分入味。
热锅凉油，油要多放一些，油温上来后就改小火，放入鸡蛋液慢慢煎。煎到两面金黄就可以盛出来了。 另外准备一个沙煲或者电砂锅，把土豆和胡萝卜垫在锅底，然后放上一层葱姜，再把煎好的鸡蛋铺在上面，最上面再撒点盐。 把刚刚腌鸡肉的调料汁倒进去，可以再加点儿酱油或者海鲜酱提味。不用加水，直接用砂锅的保温效果来炖就行了。 我一般晚上准备好，放在炉子上慢慢炖，白天起来就熟了。 如果你用的砂锅比较高级，可以直接把生鸡蛋打散搅匀了倒在锅里蒸熟也很好吃。 这个菜要趁热吃，冷了就不好吃了。那可是流油滴香的诱人滋味啊………
还有一个办法，也是朋友教的。 用啤酒炖鸡，味道也非常好。而且省去了炒鸡蛋的步骤。 先把鸡块放进去炖一会儿，等到鸡肉半熟的时候，加入一罐啤酒，小火焖着，等着啤酒蒸发得差不多，剩下的就是香味四溢的啤酒鸡汤了。 最后用淀粉和水调个芡汁儿，勾薄芡，淋上一点香油，那美味真是妙不可言。 以前家里穷，没有太多的荤菜。所以记忆里母亲总用豆腐或豆腐丝搭配青菜，熬出一碗浓香四溢的豆腐汤，让我喝得满头大汗，却乐不思蜀。
后来生活条件好了，饭桌上的肉类越来越多，但是母亲却不再做豆腐汤了。 因为我爱喝，于是就会自己动手做。 用内脂豆腐来做，是最方便的。 把切好的青菜放进热锅里翻炒几下，倒入刚煮好的豆腐，加盐调味儿即可。 爱吃辣的可以加点儿红辣椒或者剁椒。 做好的豆腐汤，应该像牛奶一样顺滑，而且不能沉淀哦~