怎么炖鲤鱼块好吃？
我炖鱼用的是黄豆酱，不放任何调料，只用清水炖。 我家是开早餐店的，早上没时间做太多菜，所以一般都是头天晚上把鱼腌好，用高压锅或电饭煲炖一个多小时，鱼肉和汤全在里面了，第二天拿蒸笼一热就可以吃了。
我用的黄豆酱是那种很浓的，里面应该含有盐分，所以不用再放盐了。 如果你买的黄豆酱比较稀，那就得在炖的时候加适量盐进去调味儿了。 这个做法简单快捷，适合上班族。 用高压锅炖的话，时间可以控制在50分钟左右；如果用砂锅炖，时间可以更长些。 我是直接买来现成的剁椒鱼块，拌着黄豆酱一起炖的。 除了这道菜，我还用泡椒、泡姜、大蒜和小米椒做过一次剁椒鱼块，那个味道也更正宗一些。不过，我认为那道菜有点太辣了，不太适合所有人。
除了用酱料炖之外，你还可以用豆瓣酱、剁辣椒、剁酱油等调味料腌制后红烧，或者干煸、油炸，都很不错。 我平时比较懒的时候，就把买回来的鲜鱼处理干净，用油煎一下，然后放适量的生抽+砂糖+胡椒粉+料酒+蒜末搅拌均匀腌制20分钟，这样一道美味的鱼块就做好了。