掘肺鱼好吃吗？
答主是新疆人，在我们这里，有一种特色鱼类叫作沙枣鱼，也叫作灌河鱼、掘肺鱼等，主要生长在塔里木盆地周围的河流和湖泊中。这种鱼的外形与其它淡水鱼有些相似，但体型较小（最大个体长度约30cm）；体色呈银灰色，背部青灰，腹部呈白色且富有光泽；头部较小，嘴部宽大，鳃盖膜透明可见，眼睛较小，位于头部两侧。
这种鱼主要的食物是水生植物，因此牙齿较其他鱼类而言更为锋利，适合用来撕扯食物。因为喜欢吃水草，所以在野外用诱饵很难将其诱钓上钩，通常采用布设地笼的方法进行捕捞。 在食用方面，由于我从小就在塔河旁边长大，所以这种鱼对我来说并不陌生，也不觉得它有特殊的味道或者难以下咽的地方。小时候家里人多，每次从河边抓了这些鱼回来，往往都被做成剁椒鱼头或者辣炒沙虫，至于炖汤或者红烧的做法反而很少用到。
后来到了外地求学和工作，每逢过节或者回疆探亲，长辈们总要做上一锅油炸沙枣鱼给我解馋，他们通常会提前一晚将鱼肉剔下，用清水浸泡后挤干水分腌制过夜，次日下锅油炸至酥脆，配上孜然粉、辣椒粉等佐料食用。外酥里嫩，香气四溢，那滋味真是妙不可言！
在新疆以外的地方，似乎少有见到有卖掘肺鱼的，偶尔能在超市的冷冻柜里看见包装好的整鱼出售，但价格相对较贵。前两年回家，听说老家附近有人专门从外地运沙枣鱼过来贩卖，据说生意还不错。 如今，随着环保意识的增强，人们对于野生的掘肺鱼也开始采取限制性的措施进行保护。希望我的这篇答案能让大家对这种奇特的淡水鱼类有所了解，并珍惜与爱护它们。