饺子皮怎么做更好吃？
2800年前的商周时期，我国就有关于“饺子的记载”了，东汉末年又出现了“馄饨”的称呼；南北朝时则是“牢丸”、“扁鸡”；唐代则是“水碾饼子”；宋朝开始有“水饺”和“煮饺”，元代出现了“煎饺” 清代有了“锅贴”和“蒸饺” 民国时期有了“炸饺子”“烧麦”等 发展到现在各地的饺子花样百出，风味不同。而山西这边的吃法大多是蘸着醋、蒜泥食用；或者用煎、炒、烹、炸等方法做成美味佳肴。 我最拿手的饺子做法是：三鲜馅饺子 具体方法是：韭菜（或芹菜）1斤切碎、鸡蛋4个搅拌均匀、虾仁500克剁碎（可以用搅拌机打馅）加入食盐适量。 拌入食用油少许，待用。
中筋面粉3斤加入食盐适量，和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。 将面团擀成薄片，盖保鲜膜备用。 烧开水，放入饺子，煮熟即可。
也可以加入少量胡萝卜、木耳等蔬菜做馅，味道也很好。 还有一种是萝卜丝饺子 主要食材包括：白皮大蒜6瓣、青萝卜一个、红皮花生米一小把、香菜几根、黑芝麻若干。 具体制作方法如下： 大蒜去皮洗净切成蒜末，青萝卜擦成细丝，用清水浸泡，放适量的盐拌匀待用。 炒锅内放油，烧热后放葱花爆香，倒入切好的红皮花生，小火煸炒至熟，盛出晾凉。 把以上准备好的材料混合在一起，加盐、酱油、芝麻油、花椒粉拌匀即成馅料。 用擀面杖把擀好的饺子皮擀薄一些，包上馅料，捏紧口，下锅煮熟即可。 这个饺子的特点是非常香，一口下去能尝到大蒜的独特香味儿，并且回味香甜。喜欢重口味的一定不能错过！ 小时候妈妈常给我们做的还有萝卜肉饺子 和萝卜丝饺子差不多，只是多放了些猪肉。
现在生活条件好了，各种食物都能买到，所以饺子馅儿的味道也越调越好。我印象中最好吃的是肉馅里放姜末，大葱段，海米（或者虾皮），酱油，料酒，花生油，豆腐乳，白砂糖和豆瓣酱一起拌馅儿，香而不腻。