黄鳝和泥鳅怎么做好吃?
- 首先说一下,黄鳝,又名鳝鱼、鳝丝、黄鳝鱼、血鳝、海鳝等。属硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、黄鳝属鱼类。 - 第二,说一说怎么做好吃!我觉得最好吃的做法是酱烧黄鳝、烤制的黄鳝以及炒黄的鳝丝。
1.酱烧黄鳝 备料:黄鳝半斤、豆瓣酱两大勺。葱、姜适量。 制作:(1)将黄鳝剖腹洗净,切成6厘米长的段状; (2)加入少许白酒,腌制片刻去腥; (3)热锅加油,油热后加葱段、姜片爆香,然后下黄鳝爆炒; (4)加豆瓣酱和白糖,大火煮开后改小火焖入味,收汁亮油后即可出锅。 小提醒:如果喜欢吃辣的可以加大豆瓣酱的量或者加老干妈辣椒酱同炒,口味重的朋友可以加点生抽调味,颜色不够可以稍微加点老抽。 这个菜咸辣爽口,非常下饭哦~
2.烤制黄鳝 备料:黄鳝一只、烧烤料适量。 制作:(1)黄鳝宰杀洗净,用刀刮掉背部鳞片,再用盐水、胡椒粉、料酒腌制半小时去腥; (2)用竹签挑出背部的内脏,然后在表面均匀刷上植物油; (3)烤箱预热,放入黄鳝烘烤至熟即可。 小提醒:如果没有烤箱,也可以将黄鳝下锅油炸,效果一样不错呢~ 这个菜的吃法类似串串香,味道嘛,当然也不差啦~
3.炒黄鳝丝 准备食材:黄鳝500克、青椒两个、红椒一个、香葱两根、生姜两片。 调料:盐、料酒、味精、白糖、醋各适量。 制作步骤:(1)黄鳝宰杀洗净后切成长一点的段,用盐、料酒腌渍入味,青红椒切丝待用; (2)热油锅,下入葱花、姜末煸香,然后倒入黄鳝爆炒; (3)烹入料酒、酱油、白糖、醋,倒入青红椒丝,翻炒均匀后,调入鸡精便可装盘。 可口的小菜做好了!