如何炸虾好吃又简单？
油炸是最能保留食物里水分的，也是能让食物变得更酥脆的方法之一。 平时我们吃油炸食品的时候往往担心油脂太多、不干净等问题，今天分享一道简单快手又营养美味的油炸虾仁！ 用植物油来煎炸就能很好地解决用猪油或者含胆固醇高的动物油引起的油脂过多问题；为了减少油脂的吸收利用，可以在煎炸的过程中随时打开盖子让油烟逸出。
除了少量油外，最麻烦的可能就是调面糊了，其实只要把握好面粉和水的比例，其他用料可以不用放太多，因为最后都会被炸干。 调面糊时可以先倒水，再加入鸡蛋清、淀粉、面粉等搅匀至无颗粒状的面糊即可（也可以直接打一个鸡蛋进去），最后根据口感喜好放入盐或十三香等调味料。 鲜虾去头去壳留尾巴部分，用刀轻划开背部，去掉肠线，冲洗干净沥干备用。
锅内加入适量植物油，大火烧热后转中火，把切好的姜葱末放进去爆香，然后倒入处理好的虾仁，迅速翻炒均匀，直到变成红色，均匀裹上面糊就可以起锅了。 摆盘后可以撒上葱花做装饰，美味又好看的油炸虾仁就做好啦！ 金黄色酥脆的外皮，里面软嫩Q弹，咬上一口还有浓郁的虾香味儿哦～