怎么样煮咸鸭蛋好吃？
用高压锅煮最好吃，下面介绍做法 准备材料：新鲜鸭蛋、食盐适量、生姜3-5片 做法步骤：
1.首先我们把买回来的鸭蛋表面清洗干净晾干水备用（注意：清洗的时候一定要保证手和鸭蛋表面干燥！不然会很咸很涩） 2.然后我们准备好一口铁锅或是砂锅（不能使用的电炉等电磁炉），锅内注入冷水没过鸭蛋，同时加入两勺食盐（也就是一斤鸭蛋两勺盐）一起搅拌融化后，把鸭蛋放入锅中。
3.这个时候我们盖紧锅盖，转到最大火把锅烧开。 等锅里的水烧开后保持沸腾状态5分钟左右，转成小火慢慢炖半小时左右就可以了。(小火慢慢熬的时候要注意不要干锅了，及时加水） 大功告成，一锅色香味俱全的盐水鸭蛋黄就出来啦！用筷子夹起一个放入口中，细嚼慢咽，那感觉不要太美妙哦~ 注意：在制作过程中一定要保证手的清洁，否则会很容易染上脚气。另外在用高压锅炖的时候要保证盖子通风透气，防止爆炸。
煮咸鸭蛋时，以水滚开为起点计时，煮10分钟剥出来的咸鸭蛋，蛋黄会特别沙、特别油。如果想要蛋黄流质口感，可以煮7、8分钟就捞起来。
其实市面上有包装的咸鸭蛋，品质大多不错，“有红心、够入味”基本可以保证。只要包装上注明了生产日期和保质期，说明是正规企业生产的，均可放心购买，不必非得到农贸市场买散装咸鸭蛋。如果想吃更好吃的咸鸭蛋，可以从以下两点来挑：
1、先看咸鸭蛋，如果发现蛋壳比较光滑，说明腌的时间不够长，最好别买。还有的商贩为了让咸鸭蛋的蛋壳变绿，往腌制水里加铜，这样的咸鸭蛋不能吃。选购时要注意，如果蛋壳青绿色，而且很光滑，最好不要买。最好买黑褐色、有斑点的，而且凹凸不平。
2、要掂份量，同等大小的咸鸭蛋，比较沉的说明腌透了，可以用手按一按，有凹陷的也不能买。
