准备食材，排骨、萝卜、葱、姜、八角、生抽、老抽、香醋、白糖 步骤一：排骨用清水多洗几遍，把血水洗干净，沥干水分备用； 步骤二：锅里放水，加入葱段、姜片和八角，烧开之后放入排骨； 步骤三：再次烧开后撇去浮沫，加入一勺料酒去腥，然后转小火慢慢炖； 步骤四：白萝卜去皮后切成块儿，放在一边浸泡待用；
步骤五：排骨炖了大约一个小时后，放入萝卜块儿，这个时候锅里的汤汁应该比较浓白； 步骤六：加入两勺生抽、一勺老抽、两三勺白砂糖提鲜，小火慢炖二十分钟左右至萝卜软烂； 步骤七：关火让它焖着，上面会有一层厚厚的油脂，这个是炖出来的精华哦~
小贴士： 1、做萝卜一定不要削皮！这样营养才会更好吸收而且口感会更好。 2、我用的这种排骨是冷冻的，买回来的猪排骨用冷水浸出血水。 3、如果家里有砂锅最好了，用砂锅来炖这碗汤，风味更佳浓厚。
宰渝优质答主冬天可是萝卜的主季！前两天去超市买排骨时，顺手就挑了三个萝卜，打算做一道简单又营养的萝卜排骨汤。
以前的我一直觉得炖排骨萝卜挺简单的，无非就是加水炖呗，哪有那么复杂的事情。直到第一次尝试炖这道菜时，才发现原来炖不好，炖出来的排骨萝卜会串味，吃到嘴里全是冲牙的萝卜味，还夹杂这浓浓的腥味。不过自从学会了三个小技巧后，就再也不出现这种问题了。
技巧一：炖排骨萝卜，不能直接炖，要先炖排骨
萝卜的特殊气味是比较重的，如果直接炖，那味道自然容易混在一起。所以，我们应该先炖排骨半个小时，然后再下入萝卜。这样既可以使排骨更好熟，又可以使萝卜更好的吸收排骨汤中的鲜味。
技巧二：炖排骨，要加入适量啤酒
记得我以前炖排骨时，都是加入清水开始炖的，自然炖出来的肉会有些腥味。但自从有一次加入啤酒炖后，炖好的肉不仅非常鲜美、没有了腥味，还出奇的好吃。所以，以后炖排骨时，最好加入一些啤酒，不仅脱腥还会使口感更好。这里所说的煮猪肉，也可以换成鸡，同样会有奇效。
技巧三、炖萝卜，要少放盐，少放调料
萝卜的特殊气味比较重，如果加入太多的盐和调料，会影响萝卜的鲜美口味，还会影响萝卜的吸收营养。所以，在炖萝卜时，一定要少放盐和调料，这样才能更好的保持萝卜的鲜美口感，而且也会使汤更加清淡可口。
萝卜除了炖排骨，更适合煲汤喝
萝卜是一种性价比比较高的蔬菜，不仅营养丰富，能入药，而且价格很低，在冬天更是十分新鲜。萝卜中富含的碳水化合物和多种维生素以及微量元素，都有利于补充人体所需，而且其中还含有大量的膳食纤维，有利于通便排毒、滋润皮肤。而萝卜中的芥子油和淀粉酶，在入药方面还有促进消化、杀菌消炎、化痰止咳的作用。
