空心菜杆炒什么作用？
空心菜有特殊的清香味道，含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，不能在隔夜或长时间放置后食用，有软化血管、降低胆固醇的作用，富含铁质，女性朋友经常食用可以补血美容。
1、空心菜可以做凉拌菜。首先将空心菜的根茎去除，然后用慢火将锅烧热，在锅内加入适量的食盐，再将空心菜的根部向下放入锅中，用锅铲将空心菜在锅底按几秒钟拿出，用冷水冲一下装盘，加入适量的盐、姜蒜和辣椒进行调味，搅拌均匀就可以食用。
2、空心菜可以炒食，先把空心菜择去根茎和老叶，然后将空心菜清洗干净在沸水中烫上几秒钟，捞出后过一下冷水，沥干水分后切成段，蒜瓣切成碎末，炒锅烧热后放入适量的油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入空心菜快速的翻炒，炒至空心菜变软后加入适量的盐调味炒匀后就可以出锅。