枧水粽有什么作用？
枧水粽子煮熟后，有奶黄光泽，清香味突出，并且很易消化。
1、食用碱也就是碳酸钾是枧水的主要成分，因此枧水粽子煮熟后的奶黄颜色由枧水决定，碳酸钾与粽子中的淀粉发生化学反应的结果。
2、碳酸钾有弱碱性，能和粽子的淀粉发生化学反应，使淀粉分子容易散开，因此吃起来很 清香，也容易消化。
3、因碳酸钾有弱碱性，因此枧水粽子的pH约为10，呈弱碱性。
煮枧水粽一般要2～2.5小时，否则不够松化，放凉后更会变硬。有些枧水粽会在馅料中加入“五香粉”来增香，若是买回的枧水粽，未煮之前粽身软绵，煮熟后的肉馅松化有五香味的可算是好的枧水粽。