水煮土豆多少时间？
水煮土豆又叫水煮洋山芋。中华烹饪协会名菜主食委员会会长苏柏山先生说，早在新石器时代，人们就开始食用土豆。在陕西富平县的泉溪镇燕村人，还保留着用炭火烘烤土豆的饮食习惯，并修了“炭火烤土豆博物馆”。
土豆这种食物，乍看起来平凡无奇，甚至粗糙。但只要稍稍加工，给土豆换个模样，再搭配一下，就是非常不错的美味佳肴。
水煮土豆能去除土豆淀粉，口味松糯。将土豆切成块儿，或棱形，或用眼透视后，根据薯块的形态，切成椭圆或钝三角形。切好后放入冷水中刷洗干净。取出后，放置在案板上。
将炒锅置于旺火上，放入适量的清水，烧开。水开后，将其倒入锅中灼一下。使表皮迅速收缩，且不损坏其组织。然后将马铃薯捞出，放入冷水中，以保持其完整性。
素炒：将切好的土豆，加入少许精盐，拌匀后，放入油锅，用旺火煸炒。待其在油温的作用下，变色后，即可起锅装盘。吃时，若配些葱丝与香菜，则更有情趣。
四川凉窜土豆：
将土豆削皮，切成小麻将大小的立方块。将葱、蒜、辣酱、盐、白糖放入锅中炒香，盛出。在火上放个容器，将土豆放进来，加入刚才炒香的调料，拌匀，即可。此菜的妙处在于，凉调不稀不稠，咸辣俱佳，尤其适宜夏天食用。
炸土豆：
将土豆切成块或片，最好切成十字花，这样最易熟，也易入味。将素油放入锅中烧热，大概五成热吧。然后将裹满了面粉的土豆下锅，直到呈金黄色、熟透时捞出，晾凉。
糖醋土豆丝：
俗话说：“萝卜青菜，各有所爱。”有的人喜爱酸甜，有的人喜爱酸辣，有的人喜爱咸味。爱吃糖醋土豆的人，无疑属于后者。
先将土豆去皮，洗净。然后再将土豆切成细丝，尽量细。切好后，放置一旁，用水冲去土豆丝上的淀粉。水不要冲太多，以免炒时土豆粘在汤里。
将素油放入锅中烧热。平时，素油炒土豆丝，多放点油，很好。油烧热后，将土豆丝放入锅中，翻炒数下，盛出。炒出的土豆丝，表面有形，不失光泽，入口脆酥，酸甜适中。