耗油牛肉是哪里的菜？
耗油牛肉是广东菜，也是广东人最爱的一道菜。
广东人喜欢牛，牛肚、牛百叶、牛肉、牛筋……各种牛，什么做法都喜欢。因为以前广东人穷啊，牛不能杀不能吃，到了过年或者家里有重大喜事才能吃到。
所以有句俗语“两头牛，养活一家人到死”。意思是说，一头牛买回后，每天给它加点食料，等到需用它的时候，它身上的肉都长了出来，这头牛一直供养一家人到死了。比喻家里节俭，才能过好日子。
所以，广东人吃牛很有功夫，而且他们喜欢牛肉的嫩和鲜，不喜欢老牛肉，当然也没有人吃老牛。耗油牛肉是广东非常常见的一道菜，市面上大部分餐厅都有，但口感和味道就因人而异。
制作过程较简单，把牛肉切片，用生抽、生粉、白糖少许腌制，锅里放油，放洋葱、蒜爆香后，倒入牛肉爆炒几秒钟，然后勾薄芡，最后放入耗油，就可以出锅了。
是否味浓、是否脆嫩、是否鲜、是否粉（不粉就烂了），关键在于是否用了上好蚝油。