黑米饭不好吃吗？
作为一个东北人，我告诉你，黑米饭真的好吃！ 用东北话说就是——“闷儿头”（第四声） 首先从营养价值上看，与白米相比，黑米中赖氨酸含量要低1/3左右，但锌、铜、铁元素的含量明显要高不少；另外钙、磷、硒等矿物质含量也高于常规水稻。 至于大家印象中的那种“黑米很香”的味道，其实是它在加工过程中产生的特有香味物质——丁香酸和丁香醛带来的，这些香味物质的含量越高，黑米就越香。 所以，如果你想让做出来的黑米粥或者黑米饭更香一些，可以在清洗时稍微用力揉搓，这样能带出一些香味物质。 但要注意的是，这种香味成分是脂溶性的，因此用热水或者冷水浸泡都不会释放出来。所以无论你用什么工具做饭，最后得到的饭或粥都有同样的香气。 而对于营养专家提倡的食用方法，就是简单清洗后直接做熟，这样的做法更能保持黑米中的营养。 有朋友说，自己做出来的黑米饭跟蒸熟了的白米饭一个样！其实只要掌握好了两个关键步骤，你就可以做出香喷喷的黑米饭了。
①淘洗：在清洗的过程中，不要使劲揉搓，以防营养素流失。 ②泡米：为了保证口感和营养，一般夏季浸泡4个小时，冬季浸泡6个小时就可以了。 总之，只要你按照以上两种方法去做，你做出来的黑米饭一定会香的。