咯咋怎么好吃？
作为云南人，应该没人比我更懂咯咋了！ 咯咋是昆明街头最常见的一种重口味小吃。由新鲜猪血和米线按一定比例混合制成。有卤的和炒的两种。炒的最好吃，又香又辣；卤的次之。 制作过程不复杂。将大米泡涨后磨成粉状（现在多用机器打磨），加水蒸熟即成米线。而咯咋的关键就是这米线了，一定要用刚刚蒸熟的米线，加上调料搅拌，才能做出最地道的味道来。
我小的时候，常和小伙伴们一起到菜市场上买回已经拌好的咯咋。小摊上摆着绿色的塑料盒子，里面装满了红褐色的液体。气味倒是不好闻，但吃起来却是非常美味的。 随着自己逐渐长大，也逐渐开始自己做咯咋了。方法也很简单，将新鲜的猪血冲洗干净，放入开水锅中焯烫至凝结后捞出，切成块状。辣椒面、花椒面、熟芝麻、食盐等调味料用热油炝出香味，加入葱花、葱花拌匀就可以啦。 做好的咯咋看上去红彤彤油汪汪的，十分诱人食欲。不过第一次做可能会不成功，多试几次就能成功。
我做咯咋有一个习惯，就是在做之前要先用凉水浸泡一下米粉，这样做出来的咯咋才会Q弹爽滑有嚼劲。