苦苣怎么凉拌好吃？
苦菜是生活中很常见的一种蔬菜，除了可以用来炒食、做汤外，还可以用来凉拌吃，下面小编就为大家介绍一下用苦菜做的几款凉拌菜的做法。 【花生拌苦菜】 食材准备：花生米50g、苦菜1把、大蒜4瓣、葱花适量、香菜2根、辣椒粉1大勺、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖少许、食用油适量
做法说明： 1、首先将花生米用清水浸泡后去皮（这样能让花生米更好地入味）。 2、然后取一只碗，放入切好的葱花、香菜段、蒜泥、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉。 3、锅中烧热油，爆香后泼在调料上面，加入适量的清水和生抽、香醋、白糖搅拌均匀制成料汁。
4、锅中加水煮沸，再放入苦菜焯烫至变色立即捞出过凉水冲洗沥干待用。 5、最后将冷却的苦菜倒入调好的料汁中拌匀即可食用了。 小贴士： 1、因为各种调料的味道比较多，所以不需要再放盐了哟~
2、不喜欢吃辣的可以不用放辣椒面，这道菜主要是吃香的。 如果觉得味道比较淡的可以在调制料汁的时候多加点生抽或者豆瓣酱提味。
【三丝凉汤】 食材准备：绿豆芽300g、胡萝卜1/2根、豆腐皮1张、香菇3朵、新鲜黄花菜200g、香菜2根、香葱3棵、大蒜3瓣、芝麻香油适量、生抽酱油适量、鲜鸡汁适量、白砂糖适量、胡椒粉适量 做法说明： 1、首先将干香菇清洗干净后放入温水中浸泡，泡发后去掉香菇柄，然后将香菇切成薄片。
2、接着将豆腐皮切丝，香葱、香菜切末，大蒜剁成蒜末，胡萝卜削皮后切丝，备用。
3、热锅热油，放入香葱、蒜末、胡萝卜丝和香菇片一起翻炒，随后加入适量生抽、鲜鸡汁和糖调味，再翻炒均匀后关火让其入味。
4、接下来处理新鲜黄花菜，先用冷水浸泡后将其撕成小块，再用开水焯烫后迅速过冷凉水待用。 （这样可以有效地去除黄花的苦涩味儿）
5、最后将绿豆芽、豆腐皮、胡萝卜、香菇、熟芝麻香油、生抽、鲜鸡汁和冰糖一起放入深碗里混合均匀，加入胡椒粉、味精等调味料调成一碗酸辣鲜香的蘸料，食用时将黄瓜丝和新鲜黄花菜放入凉开水中浸泡，然后将浸泡的水和调料一起舀入汤碗中，放入调好的三丝，撒入香菜末，淋上烧热的香油，一碗清爽解腻的三丝凉汤就做好了～