鳗鱼干怎么做才好吃？
哈哈，正好最近写了一篇关于烤鳗鱼的文章，就拿来分享好了~ 虽然外面到处都是卖烤鳗鱼的，但是自己回来做一做也是非常有意思的。而且自己做的好处就是能控制盐量（吃咸了可就不好了）、味道以及火候。那么接下来，我们就开始吧！
【材料】 鳗鱼一条、食用油适量。 【工具】 烤箱、刀、厨房用纸、筷子或勺子。
1.将买回来的鳗鱼去除头尾部分，清洗干净后用刀沿背部划开，但不要彻底切开；
2.用厨房纸巾吸干表面的水分，然后在表面涂上一层食用油，这样腌制的时候会更加入味；
3.在盘子里铺上厨房用纸，然后把处理好的鳗鱼放在上面，再均匀得涂抹一层食用油；
4.放进烤箱，上下火180℃烤30分钟左右，看到表面上色即可出炉。 我用的是海氏HP-7590C，温度和时间都是自己设定的哦～
刚烤好时的颜色是这样的…… 烤好后放凉一些就可以轻松剥下鱼皮啦～ 然后…… 把整个鱼身贴一下金边…………… 看起来有食欲多了呢～ 直接吃就很好吃了，外脆里嫩，配上芥末、蒜泥或辣椒粉等配料味道更好。
如果喜欢软软的口感可以多蒸一会儿（大概七八分钟）。不过要注意不要蒸软了影响造型啊～ 当然还可以做成糖醋排骨、红烧鱼肉等等，方法都大同小异，就看各位大侠自己想怎么发挥啦～