意犹未尽指什么生肖？
龙，因为中国有句俗语“余音绕梁，三日不绝”形容音乐动听让人沉迷；“画龙点睛”形容描写生动形象传神；而“笔走龙蛇”“行云流水”则是形容书写流畅自然，一气呵成。 可见龙在中国传统文化中是代表艺术和美的形象。
而十二生肖中与龙相邻的两个属相是牛和马。在《红楼梦》里林黛玉和薛宝钗正对着宝玉的生日宴上的节目单斗口时提到过关于牛的典故，“牛鬼蛇神”，这里把“牛鬼”作为贬义词。而在民间传说中狮、龙、猪、象都被认为是“四不象”，说明龙的形象被抽象为一种象征的艺术形式。 所以我觉得“意犹未尽”形容的就是像龙一样具有艺术气质和审美体验的感性的人。
以上纯属个人意见！