牛肉加蒜头有什么功效？
在营养功效方面，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，老年人将蒜头与牛肉合煮食用，其营养和医疗效果倍增。
这是因为，老年人消化吸收功能衰退，牛肉虽然营养丰富，蛋白质含量高，但老年人单食牛肉，其消化吸收率较低，与具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化的蒜头合煮服食，则能促进消化液分泌，加强胃肠蠕动，牛肉营养物质能被充分消化吸收，达到强壮身体的目的。
由于蒜头含有降低血糖、血脂及消毒抗菌的蒜辣素，牛肉含有较多的肌肽和肌苷酸等成分，故二者同食，对老年人糖尿病、冠心痛、动脉硬化等也有防治作用。