肥肉片怎么炒好吃？
我也不知道好不好吃，反正挺特别的。 就是五花肉皮那层薄薄的肥肉，用油炸到酥脆，然后配着青椒一起炒。 五花肉去皮切成薄片（可以冷冻一下更好切），用料酒、生抽和适量剁碎的豆瓣酱拌匀腌制片刻；青辣椒去籽去蒂后洗净切块待用。 锅里放油，烧热后放入肥肉片大火煸炒至肥猪肉变透明，表面有一点点金黄的颜色。 这时就可以加入青辣椒了，放少许老抽，不断翻炒直到所有的辣椒都裹上油亮亮的色泽并且熟透，就可以盛盘上桌了。 这道菜的最大特点是香辣诱人且不油腻，因为辣椒本身就有很丰富的油脂，而且都是油脂含量很高的辣椒，所以一点也不寡淡。 我觉得最好吃的部位是肥瘦相间的夹心部分，外酥里嫩，入口即化。
ps. 用猪瘦肉代替五花肉也可以，不过我觉得味道可能会差一点点。 如果觉得这样吃太腻，可以在炒的过程中加入一点热水或者高汤，但是记住不要加太多了，否则会糊底。 最后盛盘的时候也可以根据口味适当加点香葱或者蒜苗提香。 其实这是我很久以前发在豆果网里的菜谱，最近才整理出来，发在这里供大家参考。