做月子鸭肉怎么做好吃？
用料 鸭肉 姜 葱 蒜 生抽 老抽 豆瓣酱 辣椒酱 八角 桂皮 香叶 小茴香 黄酒 冰糖 芝麻香油 辣椒油 胡椒粉 花椒粉 陈醋 料酒 白糖 鸡精
1.鸭子洗净沥干剁块，姜切片、葱切段；
2.锅内放适量水烧开，倒入鸭块焯水后捞出冲洗干净浮沫备用；
3.平底锅放油烧热，爆香姜片和葱段，放入鸭块煸炒至金黄；
4.加入八角、桂皮、香叶和小茴香炒出香味，淋入适量料酒和黄酒，继续翻炒；
5.随后调入白砂糖、老抽、生抽和豆瓣酱，将调料拌炒至均匀入味；
6.往锅内注入足够的水，加冰糖、白醋和胡椒粉，盖上锅盖大火煮沸后改小火焖煮一个半小时以上（中途可以搅拌一下以防粘底）；
7.打开盖子把汤汁收至浓稠，关火后加入炸香的蒜末和葱花拌匀即可。
8.最后根据口味需要撒些椒盐或者辣椒粉调味。 想吃更辣的，可以在步骤5的时候换用辣豆瓣酱。 我家孩子不吃辣，所以我用的豆瓣酱是六必居的甜面酱。 如果不喜欢吃太咸的，可以少放一点酱油，适当多放一点糖。 其实这种凉汤菜最适合夏天了，但夏天温度高，放久了容易变质，所以最好现做现吃。 如果一次吃不完，可以把汤汁滤掉，留鸭肉在汤汁里浸泡过夜，味道更好。 另外吃的时候可以根据个人口味适量加点陈醋提味。