先下油锅炸，肉皮朝上，这样不会糊而且有脆脆的口感 然后准备酱汁：生抽、老抽、料酒、糖、醋调成汁备用 再把炸好的里脊放入锅中，倒入调好味的酱汁，小火焖煮十分钟。这里要注意的是，一定要等锅里的汁儿变得浓稠之后再放糖和醋哦！ 出锅前撒少许白芝麻提香 软糯甜香的口感配上酥脆的皮儿，咬一口简直幸福爆棚啊～
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下面来讲一讲做红烧肉的小窍门 首先五花肉一定不要买太肥或者是太瘦的，带皮五花肉最佳；切好的五花肉用水浸泡出血水之后沥干备用 用葱姜蒜、八角、桂皮爆香锅底，然后把处理好的五花肉倒进去煸炒，炒到表面微微金黄即可 这是最重要的一步了——往锅里倒入黄酒或者白酒（不能是啤酒哦），要没过肉为止。我一般都是用壶直接倒的，感觉这样更干净一些。盖上盖子大火转小火炖一个小时左右。
这时候可以尝尝咸淡，如果淡了可以随时加一点盐。我一般是不加盐的哦。 最后一步就是最耗费时间的收汁儿步骤啦~在锅底留下一层薄薄的油，大火烧到汤汁粘稠亮油就可以出锅咯！ 完成之后撒上葱花或者香菜做装饰就更好看了！
涂彩枫优质答主红烧里脊的家常做法 红烧里脊怎么做好吃
红烧肉大家都吃过吧，红烧里脊吃过没有呢？红烧里脊是用猪里脊肉为主要食材烹制而成，它的味道咸鲜，色泽红亮，酥烂味香，非常的好吃，下面我把红烧里脊的家常做法分享给大家，教大家红烧里脊怎么做好吃，看看红烧里脊的做法技巧有哪些？
红烧里脊的家常做法教程
做红烧里脊，最好用新鲜的里脊肉，如果选冷冻的里脊肉，化冻时，注意要用冷水浸泡化冻，不能用热水，不能放在桌子上解冻，更不能用火烤。
里脊肉化冻的过程中，我们需要把生姜和大葱准备好，生姜要切成姜丝，大葱切成葱丝。
里脊肉切好后加少许料酒、盐、胡椒粉腌渍二十分钟去腥入底味。（腌渍时间一定要长，在时间足够的情况下，可以提前一晚上腌渍好。）
往腌渍好的里脊肉里打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉拌匀上浆。（淀粉的用量一次加够，根据里脊肉的量来定，淀粉要多一些使里脊肉充分包裹上淀粉。）把里脊上好的浆放置十五分钟入味熟浆。
锅里倒宽油烧至六成熟（筷子插进去周围起小泡），下入里脊，大火炸至表皮硬挺发白熟透后捞出。（下入里脊油温要高，火力要大，这样才能使里脊表皮快速熟透。）
待油温再次升高后下入里脊复炸一次，炸至里脊的颜色呈金黄酥脆时捞出控油。
锅里留一点点底油，下入姜丝、葱丝和八角炒出香味，加入番茄酱炒匀。（番茄酱要多放一些，这样才能使成菜色泽鲜亮）
加白糖、生抽酱油和适量的清水煮开。
下入炸好的里脊和香菜段，用大火收汁，收汁要快，以免里脊回软。
糖完全融化汤汁变粘稠后，关火。
盛出放盘里，撒点熟芝麻点缀。
红烧里脊就做好了。
红烧里脊酥脆咸鲜，非常的好吃。
小提示
里脊上浆时一定要把淀粉加足，使里脊肉充分包裹上淀粉。
