紫苏怎么腌制好吃？
夏天是吃苏叶的季节，我家是海边渔民，每年这个时候都会腌一缸子苏叶，可以吃整整一个夏天。 先把新鲜的苏叶冲洗干净，沥干水分，然后把姜、蒜切成碎末备用。
在碗内放入适量的盐、十三香、酱油、鸡精和少许香油调拌均匀成酱料汁，注意咸度可以比平时做咸菜时略咸一些。 把苏叶和姜末蒜末一起倒入容器中，然后再把调好的酱汁倒进去，拌匀以后盖上盖子，放置24小时，就可以吃了。
吃的时候取出一块，用油煎一下，味道更好！ 除了清炒以外还可以做饺子馅或者煎饼果子等，美味又营养！
佟璇嘉优质答主紫苏的腌制方法:
一、腌梅紫苏酱。将干紫苏250克加3克五香粉、80克白糖、200克白醋、250克凉开水调匀，再将100克乌梅倒入其中浸泡，大约15天后即可食用。此酱可用于凉拌各种蔬菜或肉类，味道酸甜可口。
二、蒜姜紫苏酱。将紫苏250克洗净晾干水分，切碎；姜和蒜去皮洗净晾干水分后切成碎末。将紫苏碎、100克白糖、5克精盐、14个干辣椒、150克白醋、100克凉开水、500克黄豆酱、1000克凉开水倒入大盆中调拌均匀。再将姜末和蒜末及洗净晾干水分的200克玻璃椒倒入其中，密封浸泡20天后即可食用。
三、糖醋紫苏酱。紫苏500克洗净晾干水分，切碎末，然后与50克五香粉、150克白糖、150克白醋、1000克凉开水调匀即可食用。此酱切牛肉片或猪肉片时放入其中拌匀，然后腌渍10分钟，再炒味道更佳。
四、梅姜紫苏酱。干紫苏250克、生姜300克、乌梅30克用流动水冲洗干净，晾干水分后切成碎末。将切好的原料放入一干净容器中，然后加250克凉开水、350克精盐、300克白糖、300克白醋、300克黄酒、750克凉开水搅拌均匀。最后用保鲜膜包好，室温密封腌渍7天后即可食用。
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