蒸饺陷怎么做好吃？
我是北方人，在北方一般过年或者过节才包饺子（做皮儿），平时几乎不吃。我奶奶和母亲都特别好饺子，她们做的饺子馅儿非常好吃，我到现在都记得清香味美。后来我到了南方，发现这边的人也很喜欢吃饺子，于是就学会了包饺子的技能。但总是感觉南方的饺子皮儿不如北方的好吃。可能北方人以面粉为主食的缘故吧，做出的饺子皮儿很有韧性而且越嚼越香。后来学了厨艺后才知道，原来饺子好不好吃全在于馅料调得是否得当。
下面我给大家介绍一下我家经常用的饺子馅儿的制作方法，非常简单易学。
一、调饺子馅儿
1、准备食材 饺子馅儿的主要原料有猪肉、香菇、大葱。其中，肉馅选用肥瘦相间的五花肉最好，如果用纯瘦肉吃起来会发柴不好咀嚼。干香菇用清水浸泡直至变软。大葱取葱白部分，洗净切成葱花备用。
2、开始调馅儿 用菜刀将肉剁成大小合适的肉末。注意不能太碎，那样不好吃。剁好后装入碗里，加入料酒、盐、生抽腌制半小时左右入味。此时可以处理香菇，用料理机打成末，尽量细一些。如果家里没有料理机也可以用手掰成细丝，再用刀剁成末。香菇末中加入适量植物油拌匀，这样可以使得拌进馅儿里不会成团。
这时可以开始调馅儿了。先倒入香油或橄榄油拌匀，这一步是为了让油渗透进馅料里面。然后加入胡椒粉、生抽、老抽、姜末、五香粉、鸡粉调成咸鲜味。最后加入葱花和香菇末拌匀即可。
二、包饺子 三明治蒸饺的做法是这样的。先用擀面杖把饺子皮擀成圆形薄片，上面涂上一层食用油（防止粘连），再切成长方形片状。放入适量馅料，像包包子一样包起来，然后在底部留下少许缝隙以免蒸的时候漏液。
水开后上锅蒸7分钟左右就可以了。
好的包子饺子馅必须要做到鲜美、多汁、味美、不缩水，那么在调馅的时候就会用到一些窍门。下面小编就告诉你牛肉饺子馅和猪肉包子馅怎么做最好吃。
1、猪肉包子馅
猪肉包子馅我们日常都做，包子馅的口味大家也非常的熟悉。猪肉包子馅鲜美多汁，做好后一定要在包馅之前调好，这样馅料可以更好的入味。
猪肉包子馅制作方法：
猪肉末250克（选择三肥七瘦的猪肉，口味更醇香）、老抽15克、生抽15克、五香粉5克、小葱20克、花椒粉5克、生姜5克、玉米油15克、盐3克。具体制作步骤这里就省略了，按顺序将所有材料调匀就可以了。
肉馅里面放生抽、老抽调味，然后再放花椒粉、五香粉提香，生姜榨汁去腥。最后放入拌好的酱油料，再沿着一个方向搅打上筋使肉馅稍微抱团，再放入油和盐搅匀就可以了。
2、牛肉饺子馅
牛肉饺子馅也是经常会吃到的，好的牛肉馅鲜美多汁。但是牛肉本身少汁又比较柴，所以做牛肉饺子馅的时候，我们在制作的时候就需要提前进行腌制，还要加入一些香菇等含水量大的食材。
牛肉饺子馅制作方法：
牛肉馅500克（七成瘦的牛肉就可以）、生姜5克、葱白5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、生抽20克、虾皮碎20克、白糖8克、小苏打2克、食用油20克、玉米水50克、盐6克。具体制作步骤这里也省略了，按着顺序将所有调料放入，顺着一个方向搅匀就可以了。
我们在制作牛肉馅的时候，要将所有的调料提前放入肉馅中，然后倒入少许的玉米水，一定要沿着一个方向搅拌上筋。这样上劲后的馅料既容易抱团，还能更好的吸收水分和调料。牛肉要多搅拌上筋，这样饺子馅才会既多汁又入味。
