饺子用什么肉包好吃？
邓拓最佳答案
作为一个东北人，我可能更了解一些关于饺子的吃法。 先说饺子皮，最好吃的饺子皮莫过于自己做的，和买的饺子皮完全不一样，自己做饺子皮其实很简单，用凉水和面（千万不要用开水），然后盖上盖子或者薄膜，让面团松弛半个小时左右，然后用擀面杖把面团擀成薄饼，越薄越好，这样蒸出来的饺子皮筋道、有韧性。
现在来说肉馅，猪肉是最好的饺子馅原料，既营养又美味，猪肉最好选五花肉，肥瘦相间的五花肉做出来饺子馅油而不腻，最棒的做法是把猪肉放到铁锅里面炒一下，不放油盐，煮熟的饺子馅会有隐隐约约的油香味儿。 如果不喜欢吃肥肉或者觉得肉馅太柴不好吃可以把多余的脂肪去掉，在清洗的过程中，可以让猪肉更加干净，也可以去掉一部分油脂。 如果是自己剁的肉馅那就更好了，自己剁的肉馅有韧劲，而且很有“灵魂”，会吃到肉馅本身的香气。
如果买的是现成的肉馅可以加入葱姜末、料酒、十三香、生抽、老抽、白糖提鲜、食盐入味儿，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入食用油搅拌均匀即可。注意搅拌的时候不要加太多的调料，否则会盖住食材本身的味道。 调好味的肉馅可以直接包着吃，也可以冻起来，随吃随取，非常方便。
做饺子馅最好选择五花肉，五花肉肥瘦相间而且肥瘦均匀，馅料用五花肉做才不会太干涩或者太油腻。在农村过去做饺子馅都是选择家里面饲养的年猪杀好之后的猪肉做饺子，那个时候的猪肉每一根都是带着一层肥猪油，做出来的饺子非常香，因为现在生活水平普遍提升，所以猪肉也变得特别金贵，大家吃饺子都选择一些廉价的五花肉做馅就可以。猪肉饺子是四季都适合吃的饺子馅，但是在每一个季节做饺子馅的时候都要根据当季的蔬菜来选择不同的馅料。
猪肉饺子馅的做法特别简单，用五花肉做馅大家把它切成比较大的薄片。在案板上准备一个葱段，一个生姜片拍开，放入剁馅的盆中，再加入准备好的花椒粉，剁馅的时候把切好的猪肉和葱姜全部剁到一起馅料剁的越细越容易出油更好吃，把馅料猪肉全部剁碎之后，根据饺子馅的咸淡加入食盐再次剁上一阵子，让食盐和馅料更好的融合。
食盐加入之后的猪肉饺子馅，就不适合再继续加入了，可以先放置一会等食盐渗透到猪肉馅中，吃饺子馅之前再加入切好的韭菜、小葱或者茴香等蔬菜，把蔬菜和饺子馅料更好的搅拌到一起就可以了。
