爆椒鸡爪怎么做好吃？
用料 鸡爪 葱、姜适量 八角、桂皮适量 料酒、生抽、老抽、冰糖适量 豆瓣酱两勺 老醋一勺 辣椒段（干红辣椒）一把 小香葱两根 白芝麻适量 做法步骤 1. 买来的生鸡爪清洗干净，去掉指甲部分。（买的时候可以让老板帮忙处理）
2. 锅中放足量清水，把鸡爪放进去，再加葱段和姜片，大火烧开后再煮5-6分钟。（这一步是为了焯掉血水）
3. 捞出来用冷水冲洗干净后沥干水分备用。（这一步很重要，可以使鸡爪肉质紧实而不柴）
4. 准备配料：八角一个、桂皮一片、干辣椒一把（可换麻椒）、豆瓣酱两大勺、老醋一勺（可以去腥增香）、生抽+老抽各一勺。
5. 炒锅烧热加油（平时炒菜的量就可以了），加入所有配料，小火加热炒香。
6. 香味出来后，倒入鸡爪炒匀，再依次放入盐、糖调味，最后加入白芝麻拌匀就可以关火了。（火不要太旺，容易糊锅）
7. 装盘后再撒葱花装饰一下，美味又好看的爆椒凤爪就完成啦！
#小贴士 煮鸡爪时，如果水不够，一定要一次性加够，避免中途加水影响味道。 不喜欢吃辣的可以换成尖椒或者青椒。 不想洗锅可以直接把配料炒香的酱汁淋在拌好的鸡爪上。也可以先把鸡爪炖至软烂后再添加酱油等调味料入味。 还可以试试其他的做法：卤味鸡爪、麻辣鸡爪等等~~