腌制的咸鸭怎么烧好吃？
腌制的咸鸭蛋和咸鸭，最好是用清水浸泡10天左右来去除咸味后再炒、煮或炖食最佳。 下面介绍两种做法仅供参考 一.水煮咸蛋 材料：鸡蛋若干，水适量.调料：白酒少许，盐一勺半 做法：把鸡蛋煮熟后用清水洗净后放入碗中加入盐及白酒，腌两天，再倒入沸水中煮10分钟左右，然后关火再继续泡2-3个小时即可.
二.糖醋咸鸭子 材料：鸭子一只约500g，酱油(老抽)两大勺.醋四大勺，白糖五勺，料酒三大勺．葱姜蒜各适量． 制作过程： 1.将鸭子洗净剁成块状；锅中放水烧开，将鸭肉氽去血沫捞出备用。 锅内放适量的油烧热，放入焯好的鸭块翻炒至表皮微黄时盛出备用。
2.取一干净容器，依次放入料酒、酱油、醋、白糖、姜片拌匀待用。 锅放油烧至七成热（指已感觉有热气冒起，但不是非常热），下入鸭块反复翻炒，大约需要5—8分钟，使鸭块表面的水分基本收干。
3.当炒锅中的油呈微微起泡状态，这时需要不停翻动鸭块，以利于上色均匀，当发现锅底油被完全烤干后，可再次加入少量的食用油继续翻炒，直到表面呈现深棕红色为止。 4.随后将炒好的鸭块连同汤汁一起倒入容器中调匀，腌制一晚后即可取出食用。 【Tips】此菜的特点是色泽红亮，酸甜适口，鸭肉酥烂易嚼，而且营养丰富，是一道非常适合老人和孩子食用的美味菜肴哦！