西安糊辣汤怎么做？
糊辣汤，陕西名吃，据说起源于商朝，已有近3000年的历史了。它是由胡椒、辣椒、蒜、姜等调料制作而成，酸辣鲜香，稠糊微辣，口感丰富。 以前，在西安的街头巷尾，有不少卖糊辣汤的小店。这些店铺大多没有什么装修，很不起眼。店里没什么桌子椅子，来的都是拿着碗或者塑料袋直接打包的顾客。每个顾客的桌上都会摆着一碗咸菜和一碟香油。这是为了喝糊辣汤时，就着咸菜和香油吃。
现在由于饮食行业的规范化，这些小店已经逐渐被取缔。想吃这样的美味只能到一些卖陕菜的餐厅去了。不过，虽然这种美食看起来不怎么样，可是味道却是极好的。 除了单独吃以外，还可以把馒头掰成块儿，夹在馍里一起吃。这样做出来的馍香味浓郁，口感极佳。有些还会用馍去蘸着碗里剩下的汤汁儿喝。这样一碗热腾腾的糊辣汤，再配一个白面馍，就能让人吃得浑身暖和，满嘴留香。
食材：猪肉250g（肥瘦相间）、土豆1个、面粉500g、菠菜1把、葱花适量、姜末适量、生抽2汤匙、香醋2汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1.5茶匙、盐1茶匙、高汤（大骨棒熬制的白水）适量 做法： 第一步：和面。将面粉倒入盆中，加入少量食盐，搅拌一下后，分几次加入适量温水，和成面团，盖上盖子醒发半小时左右。 第二步：准备馅料。把猪五花肉用清水冲洗干净，控干水分后用刀剁成肉馅；土豆去皮洗净后切成小丁；小葱洗净后切成葱花；生姜洗净后切成姜末备用。 第三步：调糊。往面粉里加入少许食盐，搅拌均匀后，倒入适量开水，边倒开水，边用筷子搅动，直到面糊呈浓稠状即可。 第四步：炸花生米。花生米用清水淘洗干净后，晾干表面水分，锅中倒入多一些食用油，烧热后放入花生，用小火慢慢炸熟，等到表皮变成深黄色后关火，捞出控油后晾凉。（我是在超市买的袋装花生米，很方便）
第五步：做糊辣汤。在干净的锅中倒入适量清水，大火烧开后，倒入调好的面糊，用筷子迅速搅动，变成糊状，然后改为小火慢慢的煮，期间不停搅拌以免糊锅。
第六步：放馅料。等到面糊熟透后，先舀入适量煮熟的鸡蛋，然后再放备好的肉酱、土豆丁、葱花、姜末，最后放入炸好的花生米，一起拌匀后即可食用。