清煮牛肉可以放盐吗？
清炖牛肉可以放盐，但是最好是在汤炖好之后加一点，起到提味的作用。 很多人在做清炖牛肉的时候都会遇到同一个问题——不知道这道菜到底什么时候放盐才合适。其实这道菜放盐不是按照顺序来的，而是根据情况来的，在烹饪的过程当中需要根据汤汁的咸淡程度来决定是否要加盐。因为清炖牛肉的主要味道是来自于高汤的味道，而高汤是通过原料本身熬出来的，所以一开始的时候不需要放太多的盐。如果感觉熬出来的汤底不够咸的话，可以在最后出锅的时候少加入一点食盐调味即可。 除了最后的加盐需要注意以外，在制作清炖牛肉还需要注意以下几点：
1、牛腱子肉清洗干净后需要用清水浸泡2小时，中间需要更换一次清水；
2、泡好的牛腱子肉需要冷水下锅，水中加入花椒和生姜去腥；
3、炖牛肉的时候不要加盖子，让香味充分散发出来；
4、炖好的牛肉汤表面会有一层油膜，这层油膜是油脂融化的表现形式，具有防腐作用，因此不用担心卫生问题。 如果不喜欢有油脂的情况，可以用锅刷将表面的油脂刷净再喝。