猪肉串如何腌制好吃？
作为一个在内蒙古生活了90天的人来说，这个问题我有资格来答！ 首先我们要明确一点，好吃的猪肉串离不开好酱油和好酱料，别以为腌制的配料越丰富越好，过多的香料会压住肉的香味，反倒让口感变不好。
我吃过最正宗的猪肉串是内蒙古赤峰市红山区的“二姐手撕鸡”，这家卖烧麦、手把羊肉和鸡肉，当然还有猪肉串，5块钱一斤，瘦的多，皮很薄，肥的部分不腻，撒上一点佐料，香香的~
当时我们问老板，为什么你们这里的肉这么好吃啊？老板说，其实也没什么诀窍，就是调料好，我们用的酱油和面酱都很好，而且放的盐不多，所以味道刚刚好，如果再放太多的调料，反而会把肉的味道盖住。 所以说，要做出好吃的猪肉串，关键点在于选好酱油和面酱，再适当加入一些辅料。
下面推荐我做猪肉串用的调料：
1.王致和红方（上海青红酱油） 2.李锦记蒸鱼豉油 3.李锦记海鲜酱 4.花雕酒或者绍兴黄酒 5.白糖或者冰糖 6.生抽 除了上述材料外，还需要准备一把新鲜的香菜碎和一个洋葱头。
做之前先调一个好吃的芡汁备用，生粉+清水+生抽混合均匀待用。
接下来把切好的猪瘦肉放到一个大碗里，加入全部调料和辅料，拌匀后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。 如果时间充裕，可以隔夜腌渍，会更入味哦。
最后提到的是烤制的问题，我个人觉得烤得微微发黄最好吃，如果全熟透了，吃起来就会太柴。温度不宜过高，否则容易烤糊。