家鸡蛋怎么炒好吃？
把新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋清中打入少许料酒去腥，放入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。 把葱切成葱花备用。 锅内放适量植物油烧热后，分别倒入蛋清和蛋黄翻炒成型，关火后再拌匀。 如果喜欢吃软一点的鸡蛋就把整个蛋黄都碾碎加入蛋清里一起拌，炒的时候火不要太大。如果喜欢吃酥脆一些的就可以用勺子把刚煎好的蛋饼舀起来在案板上拍碎。喜欢吃的咸的可以蘸着食盐吃，味道也很好。
我是比较喜欢用砂锅来煮汤或是炖菜，但是第一次听到用水蒸蛋来炒鸡蛋的方法，还真挺新奇！ 水蒸蛋的做法很简单，就是拿一个勺子，直接压住勺子柄，让勺子柄从鸡蛋表面刺进去，这样就可以轻松扎破鸡蛋，然后把调匀的蛋液直接倒进锅里，小火加热，锅里的气泡会越来越多，等到所有的泡泡都变成细泡时，就可以关火了，剩下的就是用盖子焖一会儿让鸡蛋更加入味儿。这样炒出来的鸡蛋，嫩嫩的，滑滑的，入口即化，简直就像布丁一样。 而且用这种方式做出来的炒鸡蛋颜色特别漂亮，金黄色的，看着就有食欲啦~