咯吱怎么好吃?

冀昶玮冀昶玮最佳答案最佳答案

小时候,老家还没有通有线电视,家里有一台旧黑白电视机,经常看电视节目《开心辞典》 有个游戏环节叫 “摇钱树”,主持人会问观众问题,答对的观众就可以获得奖品。这个游戏的设置,让我知道了“咯吱”这个词语,也知道它是指一种声音;后来,看了《还珠》有了小燕子和五阿哥这个角色,才知道这原来是两个人名字的合称。 小时候,常听大人说起这个称呼,知道是一种爱称,却不知道具体的意思是什么;直到看了《还珠》才有了切身的体会——在小燕子和五阿哥亲热的打闹时,小燕子会故意用手去戳五阿哥的胳膊,然后娇嗔地喊道:“咯吱、咯吱”。这个时候,再回想过去听到的关于这个词的解释,忽然觉得非常贴切,这个词的形象立刻就立体起来了。

长大后,离开了故土,漂泊在外,每次过年的时候才能回家看看,每年回去都能听到母亲对我讲起我小时候的故事:某年冬天,我掉进了冰窟窿里面,是谁将我背起来送到医院的……听着这些故事,看着父母渐渐花白的头发,忽然就明白了什么呢叫做“时光荏苒”,心里顿时涌起一股难以言喻的情感浪潮。 这时,如果能有个人陪在身边好好倾诉一番,那么那些久埋在心底的委屈和哀伤,或许就能得到释放的机会吧。于是,在异乡的小酒馆里,一个人坐着对着服务员轻轻地说出那句话:“来一杯橙味咯吱啦!”

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在制作咯吱盒时,除了需要新鲜的咯吱外,还需要猪肉末、香葱、面粉、油、盐、酱油、料酒、味精以及花椒粉等配料。首先将咯吱切成大小均匀的小丁,再将小丁放入水中浸泡半个小时后,将水沥干备用。然后将猪肉末加上葱花、酱油、料酒、味精以及花椒粉做成馅料,再将馅料与咯吱丁充分搅拌,并且使咯吱丁粘上馅料。其次是将面粉中加入热水、冷水和成烫面,反复揉搓后做成饼皮。再将馅料包入饼皮中做成一个个的包子状的咯吱盒生坯。锅中放入油,将生坯用中火煎成金黄色即可。

如果嫌做咯吱盒麻烦的话,还可以做成咯吱炒柿子。首先将柿子削皮、去芯、切片,再将咯吱切成长片后下油锅,将咯吱炸至焦黄后,将咯吱捞出。接着再将柿子片放入油锅中炸透后捞出。最后将锅内油倒出,加入炸好的咯吱和柿子片,再加盐、酱油和味精,用小火炒至入味后,撒上胡椒粉,翻炒均匀后浇明油即可。

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