食材： 猪血500克、豆瓣酱2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖3茶匙、姜4片、蒜6瓣、八角3颗、桂皮1块、干辣椒8个； 做法： 1.准备好所有的食材后，把猪血用清水冲洗一下，然后切成大块。（切得大一点，吃起来比较过瘾）
2.锅中加水，放入姜片和八角，再加入猪血，水开后煮2分钟去除腥味。
3.另起锅，加少许油，油热后加入所有切好的香料小火煸炒出香味来。
4.接着加入两勺豆瓣酱，炒出红油后再加入一茶匙老抽及三茶匙白砂糖一起炒出香味，这时可以尝下味道，如果淡再加点盐调味。
5.最后倒入处理好的猪血，大火烧开转小火慢炖约二十分钟左右至猪血完全熟透。
6.最后大火收汁即可。 猪血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸，还有微量元素铁、铜等。常吃具有补血养颜的作用，还能有效预防缺铁引起的贫血症，特别适合妇女和中老年人食用。但猪血的热量较高，肥胖者不宜多吃哦~
步云轩优质答主烧猪血是一道非常家常，但同时又带有浓郁地方特色的美食，之所以说非常家常，是因为烧猪血的制作过程并不复杂，即使完全没有任何烹饪基础，也能通过简单的尝试与复制作出水平不错的烧猪血。浓郁的地方特色体现在这道菜非常受当地人的喜爱，而对外地人来说却不那么容易接受。当然，随着社会的发展，人们的交流愈发方便，烧猪血也走进了一些外地人内心。
制作烧猪血，首先要有一口能上灶的砂锅。
将砂锅清洗干净，倒入少许植物油，油不必太多，能将砂锅的底和内壁薄薄的涂上一层即可，这样就不用再刷洗砂锅了，直接把盘子盖严，上灶大火烧2、3分钟，去除砂锅的异味。
去除了异味的砂锅，再次将锅盖盖严上灶烧，这时，火力要比之前小一些，只要保持砂锅不离开灶台，使锅内的温度持续上升即可。
选择新鲜优质的血块，将血块切成大块，放入凉水中浸泡数分钟，使血块变软后，再用手将血块撕成小条。
浸泡撕碎的血块仍然还要在凉水中浸泡数分钟，使其更柔软，然后控干水分备用。
猪肉选五花肉或者前槽，切成薄片备用，在此基础上，还可以加入少许泡发的干黄花。
锅上灶后要不断的摇晃砂锅，使锅内的温度保持平衡，等到砂锅非常热甚至要烫手了，倒入少许植物油，将肉片倒进锅内，一边翻炒，一边淋入少许料酒。
等到肉片变色、出油，倒入撕碎的猪血、干黄花、生抽、五香粉、适量的盐、葱段、姜片，翻炒数分钟后，倒入开水，水量要没过食材。
大火将汤汁烧开，此时要将所有冒出的浮沫撇掉，转中小火炖煮15分钟。
最后放入少许味精或者鸡精调味，转大火将汤汁收浓就可以关火盛出了。
