煎牛排有什么作用？
1.加热灭菌 煎炒是利用高温杀灭细菌，破坏微生物的酶活性，从而起到杀菌防腐的作用。尤其现在这个天气，买个冰鲜牛排回家，煎炒一下再吃，放心！ 2.嫩化肌肉纤维 经过煎炒之后的牛排，由于高温产生的水蒸气作用，使细胞破裂，释放出里面的蛋白质、氨基酸等物质，从而软化了肉质纤维，更加鲜嫩多汁。
3.增加香味 煎炒过程中，肉类中的淀粉会发生糊化反应，而蛋白质会脱水形成芳香醛和氨基酸等物质，从而使食物本身带有香甜味，吃起来会更香哦~ 4.锁住水分 不油不腻，口感刚刚好，最重要的是，这样能更好地保持汁水，不让它流失掉。
5.易于消化 经过煎炒后的牛排，会产生一些挥发性风味物质，刺激人们的味蕾，让人胃口大开。由于脂肪已经加热溶出，不再与胆汁酸结合沉积在肠道壁上，减少了胆固醇的吸收，因此对心血管健康也有好处哒~