鸭肉怎么做好吃不腥？
1.做啤酒鸭，最好选择老鸭子（鸭子的寿命有30多年，而两年以上的鸭子雌雄比例刚好合适）。将整只鸭子冲洗干净后，去掉鸭屁股和鸭脖子上的淋巴，然后将鸭子切成块状，备用。 2.把切好的鸭子放入锅内，加清水煮至沸腾，再撇去浮沫，然后倒入适量啤酒焖煮。 啤酒的数量以没过鸭肉为准，如果水量太少，可以在锅里放几块豆腐或黄豆芽之类的食物来“垫背”。
3.在焖煮的过程中，可以往锅里少撒点白酒，这样能让香气渗透肉里，更入味。也可以适量撒上八角、桂皮这类香料的粉末或者颗粒，但不要放得太重，以免抢了鸭子的鲜味。 最后出锅的时候，可以根据个人口味适当调味，食盐、生抽、老抽、醋、白糖都可以，但是味精或者鸡精就算了，鸭子本身味道不错，没有必要再加人工甜味剂提味了。
鸭肉怎么做好吃不腥？首先在煮鸭肉的时候，要冷水下锅，水烧开之后再煮3分钟左右，把煮出来的浮沫捞出来，就可以有效去腥了。在煮鸭肉的时候，可以加一些凉的生姜片，生姜具有去除腥味的作用，如果不喜欢生姜味，在煮完之后捞出来就可以了。用花椒煮也是有效的方法，用料酒煮也有一定效果。
烧鸭肉时，放上几个山楂片也能有效去除腥味。如果在烧制时，里面含有香辣的调料，可以熬的时间短一点，如果以炖为主，就多煮一会。
怎么做好吃？烧鸭肉时，要放一些土豆、萝卜和红薯等，可以有效吸收鸭肉的油腻味，做出的菜非常鲜美。在炖的时候汤汁不要太多，否则做出的菜味道淡薄，营养也会流失不少。
