包饺子放什么料好吃？
首先，作为一个在饺子馆工作过两年多的员工，可以很明确的告诉你们， 包饺子没有秘方！真的就是简单的食材，简单的做法，但是最关键的是一定要馅料调的好，饺子才会好吃！我吃过各种奇葩的饺子，比如韭菜鸡蛋的、猪肉大葱的、辣椒豆腐的....但最好吃的，还是家常馅儿的饺子，就是白菜猪肉的、萝卜牛肉的或是三鲜的（虾仁鱼肉青菜）。
其次说调料，很多人喜欢放酱油、醋和香油，其实放这些调出来就四黑乎乎的，不好看也不好吃，最关键的一点，这样调的饺子馅很容易“柴”。 我总结的饺子馅儿好吃的关键是“三浇”，即肉皮熬成的胶汁、白酒或啤酒、清水“三浇”。 这里要着重讲一下肉皮的熬制，肉皮要用猪前面的皮，前面不肥后面就太腻了。锅里不放油，下锅干炒，不停的炒，一直炒到肉皮变硬、有些焦黄就可以啦。
然后按照1斤肉馅3两水的比例调成馅儿，先少撒些盐腌制一会儿，这一步千万别多放盐，因为之后还要调底味呢。 再倒进切好的葱姜末，搅拌匀了之后，倒入烧好的肉皮汤，也就是肉皮熬出来的胶质汤汁，边倒边搅，直到全部倒完为止。最后倒进适量啤酒或者白酒去腥增香，顺着一个方向不停搅拌直至混合均匀即可。 最后调底味，倒进一勺老抽、两颗八角炖出香味，再分两次倒进清水，每次倒进锅里的水要和之前的水位差不多齐平。
大火烧开，小火焖煮5分钟，关火让饺子馅儿浸泡在汤汁里慢慢入味，大约半个小时左右就可以了。 如果想让饺子更好吃，也可以提前拌好饺子馅儿，放进冰箱冷藏室里腌渍一会儿，这样更入味儿。 等饺子馅儿凉了之后再拿来包饺子，这样的饺子馅儿不干不柴，味道刚刚好~包出来的饺子非常鲜美多汁且软嫩。