什么颜色的榴莲好吃？
榴莲有很多种颜色，青色的、黄色的、红色的。那么哪种颜色的榴莲好吃呢？ 先说结论：黄色的榴莲最好吃！ 为什么这么说呢？请听我一一道来~
①从基因的角度来讲，榴莲的果肉颜色是由细胞内叶绿体中的叶黄素决定的，黄色蛋白是显性基因（用R表示），绿色显隐因受r控制，当rr时，呈淡绿色；当Rr或RR时，呈黄色。从遗传角度讲，黄色是榴莲果肉应有的颜色。 ②从营养的角度来讲，水果成熟的标志之一就是变甜，而水果变甜的根本原因在于果实中可溶性糖的含量增加。所以，可溶性糖含量越高，水果越甜。 而榴莲中可溶性糖的主要存在形式是蔗糖，有研究显示，未成熟的榴莲果肉中含糖分5.69%，淀粉13.54%，半乳糖0.81%，蛋白质6.24%，脂肪2.43%。可见，未成熟榴莲的糖分和淀粉含量都很高，但蛋白质含量却比较低，所以，此时榴莲吃起来应该是甜度不够，味道较酸的。 只有等榴莲成熟了，养分积累到了一定程度，可溶性糖的含量才会显著增加，此时榴莲才会变甜。而这恰恰是黄色榴莲的糖分含量最高的时候(未成熟榴莲的糖分和淀粉比例约为6：4)。从营养的层面来讲，也符合黄色榴莲比青色榴莲更美味的特点。 所以啊，大家买榴莲时，千万别被外表迷惑了，一定要买黄色的榴莲哦～