焗干鲍怎么做好吃？
这玩意儿，我小时候在大连吃过一次之后就念念不忘。找了一圈儿，终于让我在北京找到一个叫“大渔馆”的餐厅，它家的鲍鱼饭做得相当好。 说做就做，回家立马动手。
食材： 海捕小鲍鱼4个、大米半杯、鲜香菇3朵、胡萝卜半个、葱白2根、姜2片、生抽1勺、老抽适量、糖少许、芝麻油几滴、胡椒粉少许（可选）、水适量。
做法步骤：
第一步：将香葱和姜片放入碗内，倒入清水浸泡。
第二步：干贝用清水浸泡。
第三步：锅内放入足量清水，水中加入1勺料酒，2片姜，将洗净的小鲍鱼下入锅中，大火煮开转小火焖5分钟左右关火。
第四步：将煮熟的小鲍鱼取出，用流动的水冲洗干净，用刀刮去表面的黑膜，打上花刀。
第五步：泡软的香菇切成薄片，胡萝卜切丝，葱白切段。
第六步：炒锅内放入少许植物油，油温烧至5成热时，下葱花姜末爆香，然后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒，再依次加入生抽、老抽、糖和胡椒粉炒匀。
第七步：把煮好的米饭盛入碗中，把小鲍鱼摆成喜欢的样子，浇上炒好的菜码即可。
干鲍鱼的涨发比较复杂，用的时间也较长，一般需要半天至一两天的时间。 涨发干鲍鱼需要的调料有葱、姜、干贝、火腿、猪骨和生抽等。涨发之前需要把干鲍鱼泡在清水中一两天，每隔几个小时换一次清水。
泡软之后放在盘子中，然后加入拍散的葱段、姜片、干贝、火腿以及调好的生抽汁，再倒入适量的清水，刚刚淹没过鲍鱼即可。然后放入蒸锅中用大火蒸。一般比较小的干鲍鱼大概蒸12小时左右，大的鲍鱼需要蒸24小时左右。
具体的时间还要根据鲍鱼的大小来确定。 大家都知道鲍鱼是一种营养价值极高的食材，它的做法也是多种多样。吃鲍鱼有以清蒸为主的清鲜本味和酱汁鲍鱼的浓味两派。 清蒸的鲍鱼味道比较清淡，但是鲜美爽口，肉质细嫩多汁，特别的营养滋补。
如果喜欢浓郁一点的味道，也可以使用第二种酱汁鲍鱼的做法。做法其实都很简单。 鲍鱼的营养价值很高，在中医眼中是平肝润燥、养血补虚、镇静止血的良药，经常食用对于高血压以及肝硬化等疾病有很好的疗效。鲍鱼还经常和干酪并称为“海陆八珍”。
