韭菜香菇水饺好吃吗？
这个回答应该算是知乎首答吧，好激动~ 作为一个地地道道的山东人，对韭菜可以说是爱的深沉（毕竟韭菜包子我也能吃一笼再一笼）。所以这道以韭菜为主要原料的水饺，自然也是爱到心底里去了。 做水饺很简单，难的是如何把馅做得好吃。
首先说说怎么让馅料更好吃—— 韭菜切末后拌入食用油拌匀，可以让其不出水、更鲜嫩。 香菇丁可以稍微剁得粗一点儿，这样口感会更好。 肉馅最好用五花肉，肥瘦相间的猪肉蘸上清水后再剁，会使肉更加嫩且不会出现干硬的情况。如果喜欢口感更脆一点的可以在剁好的肉馅中加入适量淀粉和水抓匀。 最后就是把所有原材料混到一起，加入适量盐和芝麻油调汁儿，搅拌成黏稠状即可。至于肉馅的肥瘦比例可以根据个人喜好来调配，喜欢吃肥肉的多放一点，反之则少放一些。 但是这样做出来的馅料味道还是有些寡淡，想要更好吃就要在调味上下功夫了。我可以分享一个我奶奶常用的方法——往馅料里打两个鸡蛋，尽量多打一会儿使鸡蛋液充分跟原材料融合，这样做出来的饺子皮会更有韧性、薄厚也更均匀。至于最后会不会出现流黄的饺子就全看运气了╮(￣▽￣)╭ 我最喜欢吃的吃法是煮食，在锅里加入足够多的水，待水沸腾后，下入饺子，盖上锅盖大火蒸煮至沸腾，之后转文火慢炖，注意不要让水沸了起来，否则容易破皮。这样煮熟的饺子不会粘连在一起，也不会破皮，嚼劲十足。如果喜欢软烂可口一些的就可以多蒸一会儿。